Receta de Dakbokkeumtang Picante (Estofado de Pollo Picante)

Receta de Dakbokkeumtang (Estofado de Pollo Picante)

Ingredientes

• 1 pollo entero

• 1 papa

• 1/2 zanahoria

• 1/2 cebolla

• 1 tallo de puerro

• 3 tazas de agua

Condimentos

• 4 cucharadas de pasta de chile (gochujang)

• 2 cucharadas de polvo de chile (gochugaru)

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de ajo picado

• 1/2 cucharada de jengibre picado

• 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)

• Un poco de pimienta

Instrucciones

1. Prepara el pollo cortado para estofado de pollo (dakbokkeumtang).

2. Coloca el pollo en una olla y agrega suficiente agua para cubrirlo. Añade las hojas del puerro y hierve brevemente. Luego, desecha el agua. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de grasa e impurezas del pollo.

3. Corta la papa y la zanahoria en trozos grandes. Si redondeas los bordes de los vegetales, evitarás que se deshagan durante la cocción, lo que mantendrá el caldo más limpio.

4. Corta también la cebolla en trozos grandes.

5. Mezcla todos los ingredientes de los condimentos para hacer la salsa.

6. En la olla donde escaldaste el pollo, agrega 3 tazas de agua, la parte blanca del puerro, la salsa preparada, la papa, la zanahoria y la cebolla. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que el caldo se reduzca aproximadamente en un 30%. Puedes ajustar la cantidad de caldo según tu preferencia.

7. Cuando el caldo se haya reducido lo suficiente, el estofado estará listo. Si necesitas más sazón, agrega un poco de sal al gusto.

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Este dakbokkeumtang es un plato coreano lleno de sabor, con la combinación perfecta de pollo jugoso y un caldo picante y reconfortante. ¡Pruébalo y disfruta de una auténtica experiencia coreana en tu hogar!